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食堂规范

发表时间:2018-12-13 阅读次数:52

近日,重庆市教育委员会联合重庆市财政局、重庆市市场监督管理局联合下发《关于进一步做好学生营养改善计划有关工作的通知》,对此前“贫困区县农村义务教育学生营养改善计划民生监督”督查中发现的问题提出整改意见,并制定学校食堂主要食材质量要求,对大米、面粉、肉、蔬菜等提出要求。

 其中对食堂肉类要求:猪肉宜为生猪定点屠宰企业提供的具有“动物检疫合格证明”和“肉品品质检验合格证”的新鲜肉,猪皮上检验检疫章(红色)和肉品品质检验章(蓝色)清晰可见,检验检疫合格票和肉品品质检验合格票随货同行,货票一致;宜采购带皮边口猪肉,不建议采购分割肉;感官色泽正常,无异味,骨骼尺寸正常;严禁使用来源不明、腐烂、变质、感官异常、未按规定进行检疫或检验检疫不合格的禽、畜肉;学校应提供猪、牛、羊、鸡、鸭等种类丰富的各类肉质品;不得以火腿肠、丸子等含淀粉类较高的预包装肉制品替代肉类食材。


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