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团餐新模式

发表时间:2018-11-6 阅读次数:51

(1)六膳门完成数千万元人民币A轮融资,要做“共享中央厨房”模式的餐饮B2B3.6万亿餐饮市场,餐饮供应链端的服务占到了的餐饮市场总量的 1/4,将中小餐饮商家的采购需求集中后再进行原料配送或净菜半成品配送是过往我们比较熟悉的供应链 B2B 的模式。六膳门提出“中央厨房式”的 B2B 餐饮供应链服务提供菜品研发、实现食材以单位的模块化生产、完善配送服务,以此能够降低集采成本、在保证菜品标准化的基础上加快了餐饮的扩张速度。


(2)中央厨房营养餐进校园 每日配送26.4万人次。为提升校园食品安全质量水平,降低食品安全风险隐患,保障学生吃得安全营养,沈阳市食药监局大力推广中央厨房进校园供餐模式,取得显著成效。

  据介绍,沈阳市食药监局积极推进中央厨房营养餐进校园工作,通过发挥中央厨房“四统一”(统一采购、统一检测、统一加工、统一运输)特点与优势,加强中央厨房质量控制,降低了食品安全风险隐患,使学生吃得安全、营养、健康。

目前,全市共有学校669所,学生73万人,每日中央厨房配送成品的学校有32所、学生近3.5万人次,配送半成品的学校有138所、学生22.9万人次,总计每日配送学校170(占比25.4%)、学生26.4万人次(占比36.2%)



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